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112 大鹅焖土豆

时间:2018-02-04 来源:[www.qcydxx.cn]

  原料

  带皮带骨鹅肉500克,土豆300克。

  调料

  葱段、姜块各10克,葱花、花椒各5克,八角1粒,精盐1小匙,味精1\/2小匙,酱油、绍酒各2小匙,葱油3大匙。

  1 土豆削去外皮,用清水洗净,沥去水分,切成滚刀块。

  2 放入清水盆中浸泡以去除部分淀粉,捞出沥水。

  3 锅中加入清水、花椒煮出香味,倒入容器中晾凉成花椒水。

112 大鹅焖土豆
112 大鹅焖土豆

  4 带皮带骨鹅肉洗净,剁成大块,放花椒水中浸泡10分钟。

  5 捞出鹅肉块,下入沸水锅中焯烫一下,捞出过凉,沥干水分。

  6 锅中加入葱油烧至八成热,下入葱段、姜块、八角炒香。

  7 放入鹅肉块煸干水气,烹入绍酒、酱油,添入适量清水。

  8 烧沸后转小火炖50分钟至八分熟,加入精盐,放入土豆。

  9 焖至土豆熟软,加味精调匀,出锅装碗,撒上葱花即成。

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